文化藝術網鄭州訊（記者 安朝）：日前，應中國烹飪大師、非遺傳承人、阿恒餐飲公司董事長姬志恒先生之邀，與央視發現之旅胡鳳齋主任等，相約阿恒香廚，品鑒非遺美食。
王蔚波，著名書畫家。畢業于河南大學美術學院。中國文化藝術網鄭州站站長，河南省文旅廳文物院高級專家，少室山禪宗書畫院執行院長兼秘書長，中國考古學會會員，河南王姓商會執行會長，河南王者書畫院院長等。縱橫于文物考古、書畫攝影等諸多領域，發掘過澠池仰韶村、新鄭鄭韓故城、上蔡蔡國故城等重要遺址，發表或出版論著百余篇(部)及作品，并有多幅作品在國內外展覽和大賽中入選、獲獎或被多家博物館收藏。其書法傳統功力深厚，縱向承古，橫向融今，嚴整遒勁，沉穩灑脫，俊美中含剛毅，樸茂中顯雄渾，給人以質樸醇厚之美感，為CCTⅤ推介作品。
據阿恒餐飲公司董事長姬志恒介紹，姬家老湯豬蹄創始人為其曾祖父姬思誠，他15歲從烹飪之鄉長垣到京城御廚學徒，后任廚師，民國初年在北京后海經營鹵肉豬蹄，味道獨特，生意紅火；祖父姬振忠1940年在京隨父學藝。1947年他們遷到鄭州，在德化街經營“姬家老湯豬蹄鋪”，1960年父親姬建義跟隨學藝，1971年繼承家業，經營鋪子。第四代傳承人姬志恒，幼年即隨祖父和父親學藝；1994年始在鄭州杜康大酒店、雅高國際飯店學習廚藝，之后在鄭州東源大廈、星洲島大酒店、鳳凰人家擔任廚師長、后廚經理等職；1996年開始接管姬家老鋪，1997年得到釣魚臺國賓館總廚師長侯瑞軒大師的指導，制作技藝更加完善。1999年更名為“阿恒老湯豬蹄”，并在國家知識產權局注冊。近20年來，先后在鄭州中原路、沙口路、花園路、柳林鎮、國基路、天河路、江山北路開設“阿恒老湯豬蹄”飯店，使這一傳統工藝得到更好的傳承和發展，2018年被評選為非物質文化遺產美食。
記者在百度搜索相關報道獲悉，早在2019年4月,王蔚波先生就曾應邀為阿恒餐飲公司親筆題寫“非遺美食”4個大字,這也是該公司首次邀請文物專家、書畫家為這一內容題字，如今這塊牌匾仍高高懸掛在阿恒香廚吉祥廳。此外，王全書、李民慶等有關領導，也都曾為阿恒非遺美食題字。
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