古琴在中國傳承的歷史十分悠久，從先秦時期溝通天地的禮器，到后世文人士子修身養性的道器，古琴始終在中國傳統禮文化中占據著重要的地位。
五糧液攜手南方周末開展的2022“有禮了！中國”非遺國禮活態傳承之旅，第二集來揚州，探訪“四藝之首”——古琴藝術，對談國家級非物質文化遺產古琴藝術（廣陵琴派）代表性傳承人馬維衡。
古人云:“君子之座,必左琴右書”，方可達到中正平和、和則生美之境界。“中正平和”是古琴的最高審美，是中國傳統德性修養的最高標準，亦是奠定五糧液“各味協調，恰到好處”經典風格的基礎。當五糧美酒遇上中華禮文化的載道之器——古琴，是傳統又潮流的文化驚喜，亦是中華千年和美華章的再續，也是以酒為禮，以琴為樂，希冀禮樂相和，美美與共，天下大同。
古琴的和美與中正
中國文明的核心由“禮”和“樂”兩部分構成。一部《周禮》反映的是先秦時期關于國家的審美理想，其向上直指的最高目標便是天、地、人和諧的狀態，即“中正平和”。然而“禮”和“樂”是無形的，需要有載體呈現，于是便有了“器”。器分“樂器”和“禮器”，樂器有鐘、磬、敔、柷等，禮器則包括酒器、食器、水器、玉器等，這便是《禮記?樂記》所說的“樂者，天地之和也；禮者，天地之序也”。
在器之中，古琴兼備“禮”“樂”雙重身份，最能體現天人合一。“古琴似人，有頭、有項、有肩、有腰，有著人類的韻律美，但它同時又包羅著天地的節律，琴首圓象天，琴尾平法地，琴長三尺六寸五，象征一年三百六十五日，琴初為五弦，代表五行……因此我們才說古琴之道在于‘通神明之德，合天地之和’。”
馬維衡介紹，“古琴在三四千年的發展過程中漸漸與文人相結合，從治國之道轉化為士人個體化的修身之學，內涵得到不斷的豐富和充實，不但融入了各個朝代文人的哲理形態，還融入了儒、釋、道三家的精髓，最終形成古琴的最高審美——中正平和。”
中正平和在琴是“清雅和潤，靜遠淡逸”，在人是“修齊治平，兼善天下”，在國則是“和諧社會，禮樂文明”。
琴與酒：中正平和，由和至美
該集紀錄片中，馬維衡先生身著長衫，端坐在琴桌前，凝神靜氣，雙手虛拂琴弦，引而不發，準備彈奏一曲《酒狂》。傳說魏晉名士阮籍因朝政混亂，隱居山林，終日飲酒彈琴，吟詩長嘯自娛，作《酒狂》以托酒言志。酒在中國傳統禮樂文化中，亦占有很高地位。
酒之所以成為禮，不僅在于其能暢達天地，更重要的是它本身蘊含著天人合一、致中和的道理。酒積聚百谷精華醞釀而成，猶如圣人集眾善于一身，匯眾智于一體，這便是“和”。
天地和，萬物育，方有美酒產出。西漢大儒董仲舒注意到天地感應于萬物、萬物感應于美酒的現象，逐步形成了酒德思想，從個人修養、政治和哲學三個層面歸納為“酒以立身”“酒以成禮”和“酒以養德”，層層遞進而直抵“和”之內核，恰恰能與古琴之道形成一一對應。
古來琴家時常以酒入琴，《酒狂》就是其中的經典。此曲采用6/8節拍令琴曲跌宕多變，但狂而不亂，雖行癲而心正，其內核正是“中正”。中正即和諧，是各方力量和矛盾的平衡點。
“中國文人飲酒講究小酌，微醺居酩酊與清醒之間，是中間態，也是最佳狀態。我的老師林友仁先生喜歡飲酒，撫琴時，常常在琴桌置一小杯酒，彈完一段，淺抿一口，放下酒杯繼續彈，彈彈停停，酒盡曲終，盡興而止。微醺時人整體放松，但精神卻十分活躍，很容易進入物我兩忘、天人合一的狀態，就如李白講的‘俱懷逸興壯思飛’，千古名篇佳作往往在這個時候創作出來，什么叫‘由和至美’？這便是。”
意大利十五世紀的建筑家阿柏蒂說,“美是各部分之諧合”。旋律之所以動人，美酒之所以醇厚，是因為它們的各部分雖然多元參差，但最終歸于和諧統一的整體。中國傳統白酒因釀造原料的不同而呈現出不同的口感風味，如高粱產酒清香味正，大米產酒醇和甘香，糯米產酒純甜味濃，小麥產酒曲香悠長，玉米產酒味香沖鼻……
為了擷取眾味之長，早在唐代，以善釀聞名的宜賓先民便已創制出多糧釀造技藝，歷經宋元至清代，形成了“蕎子成半黍半成，大米糯米各兩成，川南紅糧湊足數，地窖發酵天鍋蒸”的陳氏秘方。現代五糧液便是在陳氏秘方基礎上，通過不斷調整改進五種糧食比例而釀成，既使五糧合而為一，又保留了不同的風味特征，最后共同構建出“入口甘美，入喉凈爽，各味諧調，恰到好處”的風格。
釀酒是一項由自然和人工共同作用的、囊括物理和生物化學的系統性工程，空氣、土壤、水源、溫濕度、微生物等都對其發揮著作用，本身就是多種因素互相作用、彼此協調而形成動態平衡的過程。
因此，即便以相同工藝從同一窖池釀造而成的酒，每次都有些微差異，需要通過勾調工藝使之達到平和穩定。勾調遵循的是中國傳統“和而不同”的哲學思想，五糧液首創“以酒調酒”的勾調工藝，在不添加其他任何非自然固態發酵產生的外來物質前提下，將不同車間、不同窖池、不同窖齡、不同酒齡、不同級別、不同酒度、不同個性特征的基礎酒按照酒體設計要求和質量標準，以不同的比例進行組合與調味，保證并穩定五糧液各味諧調又恰到好處的酒體風格，使之臻于和美中正之境。這，何嘗不是一種“致中和”呢？
“五”：和美哲學的境界
在中國傳統文化里，“五”是一個中庸之數，古人將其視為全數，用來歸納宇宙萬象。例如古人認為構成世界的本源是“五行”，五行上投射于天是“五星”，下投射于地是“五方”，觀照于人則構成禮制的“五禮”“五典”“五刑”“五服”。目之所見是“五色”，耳之所聞是“五音”，身之所受有“五感”；食有“五谷”，味有“五味”，內為“五臟”，外為“五官”……在中國人的哲學世界里，“五”無處不在。
為何“五”如此受中國人的青睞？這要從它的本義說起。按《說文解字》“五，五行也。從二，陰陽在天地間交午也”，指陰陽之氣在天地之間交錯。“五”是中國傳統和美哲學的載體，琴有宮商角徵羽，謂之五音，五音齊發，可使神人暢達；酒有高粱、大米、糯米、玉米、小麥，謂之五糧，五糧釀造，方能醇香甘美。過少不至，過猶不及，會于中和，斯為和美——作為繼承和發揚“中和之美”的五糧液，處處閃耀著與“五”相關的古代智慧與哲思的輝光。
以五種糧食為原料，依五行之理，集一方水土的自然與人文精華，經種、釀、選、陳、調五道工序釀造而成的五糧液，在釀造過程中各種元素不斷轉化，從部分到整體，從分散到融合，始終貫徹著以“和美”為主旨的哲學審美，并具體呈現于一杯色香味形各味諧調、恰到好處的美酒之中，成為中國傳統“和”文化的物象。
一杯五糧液，既蘊含著“天人合一”的圓融，又包含著“和而不同”的寬容，還內含“以和為貴”的禮樂之美。先秦的僰人釀酒以祭天禱地，北宋的黃庭堅曲水流觴，以詩酒意趣將文化之美流布于宜賓，無不表達著“天人合一”“由和至美”的中庸之道。
而今，在民族復興、大國崛起、和諧社會的時代大背景之下，五糧液更是以“弘揚歷史傳承，共釀和美生活”為使命，對中國傳統和美文化進行創新表達，向世界傳遞“和而不同，美美與共”的思想。
“主人有酒歡今夕，請奏鳴琴廣陵客。”酒為禮，琴為樂，禮樂相和，各美其美，美美與共，天下大同，大國濃香，盛世華彩。
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