酒廠歷經千萬次不斷的嘗試努力，集合多名釀酒名匠，追本溯源，才終于復刻出曾經風靡嶺南的傳奇好酒——長勝燒酒，并為其更名為長勝龍壇特釀酒。
長勝龍壇特釀酒的前生——長勝燒酒的誕生，至關重要的一點就是源于創始人梁聘（字長勝）不懈的創新精神。清末時期，嶺南酒的釀造工藝還局限于一代傳一代的傳統釀造手法，各大釀酒世家大部分遵循舊的工藝技術。而梁聘卻獨辟蹊徑，憑借自身留洋學到的先進知識，結合嶺南派制曲用曲的工藝，前瞻性地借鑒國外發酵的技術，成功鉆研出“深度發酵”工藝。從而釀造出口感更加上乘，香氣芬芳而不濃郁，口感爽烈而不刺激，回味甘甜又不澀口的全新好酒，也因此受到業內同行和廣大愛酒之士的追捧和贊揚。而梁聘的創新改良之路并沒有止步于此，之后，他盡情發揮自己的創新精神和釀酒天賦，陸續創新出”改良肉釀工藝“和”大壇接小壇“的技術，成功釀出集米香純正、陳香飄逸、豉香清雅，三香協調于一體長勝燒酒，開創嶺南三香協調的新風格。
相傳，晚年時期的梁聘，表面上是一個釀酒師，實際上是一個嗜好老酒的酒癡，私底下屯了幾百個大壇老酒。唯一的目的就是探尋不同年份的酒搭配、甚至毫不猶豫將老酒加入發酵過程重新釀造……嘗試無數種加入老酒的可能性，從而升華酒體、讓老酒更好融入。令年份較小的新酒也能擁有醇厚綿軟的口感、經久不散的酒香和清澈金黃的色澤，同時保留新酒勁爽、甘甜的特點。
歷時百余載，雖然酒廠幾經搬遷，但仍然把正宗長勝燒酒的釀造工藝傳承下來。酒廠偏愛老酒，毫不猶豫在新酒中加入更多老酒，通過精準的配比控制，成功使得新酒在原本勁爽、甘醇的基礎上，觀其色，琥珀金黃，聞其香，濃郁悠長，品其味，醇厚綿柔，這種特別的口感，輕而易舉征服了酒中老饕挑剔的味蕾，帶來的是無法言喻的勁爽體驗。除了廣東的酒友，不少來粵的愛酒人士也被全新的長勝龍壇特釀酒所吸引，品嘗過后紛紛被其獨特的口感征服。真心釀珍酒，酒廠用實際行動證明了自己的實力和用心釀酒的品質。
創新不止，醇香升華。因為梁聘不懈的創新精神，才讓長勝燒酒誕生于世，開創三香協調的嶺南酒新風格，也是因為這種創新精神，才讓酒廠堅持鉆研，成功還原出了長勝龍壇特釀酒的甘香，并在長勝龍壇特釀酒的基礎上，增加更多老酒，讓醇香升華，帶來更多的味蕾享受。酒，是一個傳承和創新并存的行業，缺失傳承，酒便少了時間的沉淀和歷史的醇厚，而如果少了創新精神，酒液就會失去活力和勁爽悠長的后勁，無法長盛不衰。好酒就該像長勝一般，不斷創新，不停挖掘，才能升華好酒，滿足眾多愛酒、懂酒人士的味覺追求。
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